Мы постоянно находимся в круговороте рождений и смертей. Тело рождается, растет, изменяется, распадается, умирает... и рождается снова. Смерть означает, что нам придется оставить это физическое тело по причине кармы. Пища дала нам это тело, и теперь оно возвращается в пищевую цепочку.

Диета, которая не находится в согласии с принципами возврата долга жизни, причиняет вред физическому развитию и здоровью и ведет к преждевременной смерти. Высокий стандарт здоровья, энергии и жизненной силы может быть достигнут через хорошо сбалансированное питание. Такое питание позволит вам максимально развить то, что вы унаследовали от предков. Хорошо сбалансированная диета должна дать вам необходимое количество калорий, снабдив при этом достаточным количеством разнообразных элементов пищи. Такая пища нужна нам как источник энергии для нашего ежедневного функционирования, она поставляет витамины и минералы, стимулирующие производство гормонов и предотвращающие болезни.

Вода также необходимая часть диеты. Приблизительно 70% массы тела составляет вода. В день организм теряет приблизительно 2,5 л воды через кожу, легкие, почки и пищеварительный тракт. Вода оказывает более сильное очищающее воздействие на ткани, чем другие напитки. Она растворяет и переносит пищу. Она необходима для пищеварения и удаления шлаков из организма. Она обеспечивает терморегуляцию тела в результате работы системы потоотделения.

Все изменения в своем питании производите постепенно. Если вам что-то не подходит, уменьшите количество продукта или устраните его полностью. В процессе практики у вас разовьется «внутренний голос», который будет руководить вами в выборе подходящей для вас диеты — такой, которая наилучшим образом будет поддерживать вашу физическую активность, хорошее здоровье и умственную энергию.

«При нашем образе жизни мы постоянно подвергаемся воздействию разнообразных раздражителей. Пищу мы едим, воздух вдыхаем, окружающие нас предметы мы видим, чувствуем, слышим и касаемся их, они создают окружающую нас среду и, в свою очередь, влияют на формирование нашей внутренней среды. Мы есть то, что мы едим, в буквальном смысле, поскольку сознание построено из части того, что мы съедаем, а остальное тратится на построение нашего тела. Достижение цели жизни, удовлетворенности и совершенства требует умиротворенного и сосредоточенного сознания. Управлять сознанием трудно, так как оно в действительности находится под управлением нашего физического тела. Поэтому считается, что первоначально мы учимся дисциплинировать свое физическое тело и управлять им, а лишь потом сознание может незаметно перейти под наш контроль. Питание играет важную роль в этом процессе». Свами Вишну Девананда

Жизнь может быть непрерывным сражением, но она — и бесконечное приключение. Есть много драконов, которых надо победить. Вы будете вести войну с врагами здоровья — нечистой водой, плохой вентиляцией, сверхурочной работой, вредной пищей, болезнетворными микробами, домашними паразитами типа москитов и мух. Со всех сторон мы окружены невидимым противником, патогенными или болезнетворными микробами и бактериями.

Вы должны изучить все, что можете, о ваших врагах — их путях, привычках и силе. Но вы можете укрепить и себя, развивая свои внутренние силы, придерживаясь следующих принципов здорового питания:

• Всегда уважайте вашу пищу. Каждый прием пищи начинайте с благодарности за нее.
• Поддерживайте миролюбивое настроение в течение приема пищи; соблюдайте тишину, если вы обедаете или ужинаете в одиночестве. Деля трапезу с семьей и друзьями, постарайтесь не судить никого и не обсуждать неприятные случаи.
• Приветливая беседа может создать сбалансированную, доброжелательную обстановку, благотворно влияющую на пищеварение и усиливающую способность организма ассимилировать питательные вещества из пищи.
• Не ешьте, когда вы сердиты. Отдохните некоторое время до тех пор, пока ваше сознание не успокоится, и лишь затем приступайте к еде. Когда вы сердиты или расстроены, гланды выбрасывают ядовитые вещества, которые попадают в кровоток.
• Не ешьте ни слишком горячую, ни слишком холодную пищу — это нарушает процесс пищеварения и вызовет расстройство желудка.
• Не принуждайте себя есть что-нибудь, чего вы не любите, но и не ешьте только те продукты, которые вы любите больше всего.
• Не используйте слишком сложные комбинации продуктов: они плохо перевариваются.
• Ешьте умеренно и то, что вам кажется приятным. Простая в приготовлении и по составу еда — наилучшая диета.
• Каждый прием пищи должен включать по крайней мере одно сырое блюдо, чтобы поддерживать щелочную среду крови.
• Старайтесь воздерживаться от питья во время приема пищи, так как это приводит к разбавлению желудочного сока, что влечет за собой расстройство желудка и другие проблемы.
• Держите рот свежим и чистым, поскольку это преддверие пищеварительной системы.
• Ешьте медленно и наслаждайтесь пищей. Тщательно пережевывайте ее, помня, что переваривание пищи начинается во рту. Аппетитный вид пищи и долгое пережевывание стимулируют выделение слюны и пищеварительных соков.
• Ешьте умеренно. Чтобы быть здоровым и счастливым, не надо никогда перегружать желудок, а делать так, чтобы всегда немного хотелось есть. Чрезмерное поглощение пищи затрудняет процесс выделения, препятствует всасыванию и усвоению, приводит к перегрузке органов пищеварения и вследствие этого делает их уязвимыми перед болезнями.
• Обжоры и эпикурейцы не могут даже мечтать об успехах в йоге. Только тот, кто регулирует свое питание, способен стать йогом. Половина желудка предназначена для пищи, четверть — для воды, а оставшаяся четверть — для газов.
• Ешьте в установленное время; старайтесь воздерживаться от еды между приемами пищи. Если вы не проголодались ко времени приема пищи, поголодайте до следующего ее приема. Ешьте только тогда, когда вы действительно хотите есть. Остерегайтесь ложного голода. Желудочный огонь — бог. Ждите явления этого бога и только тогда приступайте к еде.
• Старайтесь есть продукты, подвергшиеся минимальной кулинарной обработке. Пища может быть наилучшей, когда она не переварена, а лишь слегка сварена (желательно на пару). Чрезмерная кулинарная обработка ведет к потере ценного содержания продуктов, их вкуса и аромата.
• Старайтесь не есть рис и бобы поздно вечером, поскольку они тяжелы для пищеварения и вам будет трудно встать и медитировать утром. Если вы очень хотите есть, съешьте что-нибудь легкое, например фрукты. Надо есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть. Вы нуждаетесь в пище, чтобы поддерживать нормальную температуру тела, создавать новые клетки и заменять изношенные. Будьте проще в своих пищевых привычках. Человеку, который практикует регулярные медитации, требуется совсем мало еды.
• Немного лимона и меда утром полезно для здоровья, для подпитки организма энергией и для очистки крови.
• Не выполняйте асаны сразу после еды или когда вы хотите есть. Нежелательно также делать сразу после еды любую напряженную физическую или умственную работу. Утром, когда физические и нервные силы на самом подъеме, неплохо сопроводить завтрак умеренным упражнением типа неторопливой прогулки до автобусной остановки. После ужина не должно быть никакой работы, только отдых. Уровень физической энергии в это время самый низкий и ее не нужно уменьшать еще больше.
• Попробуйте сидеть в ваджра-асане (сидеть на пятках, соединив колени и бедра вместе) в течение 10 минут после приема пищи; это способствует ее перевариванию.
• Не становитесь рабом еды и питья. Не создавайте вокруг диеты много суеты. Питайтесь простой и натуральной пищей. Если вы думаете о еде слишком много, это создает проблемы для здоровья. Пробуйте один раз в неделю голодать. Голодание помогает удалению из организма токсинов, перестраивает внутренний механизм и дает отдых органам.
• Помните Бога, присутствующего в любой пище, дарующего ее нам со всей щедростью. Помните Бога в процессе приема пищи и благодарите Бога перед едой и после еды.

По материалам книги "Кулинарная книга Йоги"